!Enchanté Auberson 2017

La vendange de Pinot Noir, d’un rendement fortement limité et issue exclusivement de la parcelle nommée historiquement «Léchez», est selectionnée pour ce cru uniquement les années les plus favorables. Une fermentation en foudre de chêne type tronconique suivie d’un élevage en barriques d’environ 14 mois confère à ce vin des tanins d’une grande souplesse et un excellent potentiel de garde.

Situation:
Haut des coteaux du lac de Bienne.

Caractéristiques:
Nez: arômes de réglisse, cerise noire, fève de chocolat, notes épicées à dominante cardamone.
Bouche: attaque soutenue aux expressions boisées, de lichen frais et de cerise noire croquante.

Gastronomie:
Tartare de boeuf, plats mijotés, foie gras et truffe, plateau de fromages à pâte dure, desserts chocolatés.

Garde:
5-10 ans

Température de service:
14-16°C